Scandale alimentaire : Le cadmium classé cancérigène se retrouve dans nos assiettes

 

Le cadmium est un métal lourd inconnu du grand public et pourtant présent dans une grande partie des produits alimentaires que nous consommons (Pains, légumes, pommes de terre, mollusques, etc.). Il est important de savoir que, pour notre métabolisme, le cadmium n'a aucune utilité. Cet élément nocif ne peut que nous apporter, tout au long de notre existence, des infections plus ou moins graves. De tous les toxiques environnementaux, le cadmium est selon le docteur Pierre Souvet, le plus dangereux.

 

Protéger nos enfants est un acte naturel, il est donc évident de savoir ce qui est toxique pour leur santé et comment, le plus possible, les prémunir contre cette pollution insidieuse.

 

Qu'est ce que le cadmium ?

 

Le cadmium est un élément chimique (symbole Cd, numéro atomique 48 ). Il s'agit d'un métal mou, malléable et toxique, souvent associé au zinc. Il peut également être trouvé en faible quantité dans les minéraux de plomb et de cuivre. Ce métal nocif s'accumule dans les sols, l'eau et les organismes vivants.

 

 

Sources de cadmium dues à l'activité humaine

 

L'activité humaine est responsable de la prolifération de cette substance chimique via différentes activités comme la métallurgie, l’incinération des déchets. Le cadmium se retrouve aussi dans les traitements anticorrosion des alliages et dans la production de plastiques, des semi-conducteurs ou de batteries rechargeables.

 

Les engrais phosphorés fabriqués par les industries agro-alimentaires, qui sont utilisés pour cultiver les aliments, contiennent du cadmium. Ces métaux lourds (polluant éternel) dangereux pour l'être humain, qui rappelons-le, ne se dégradent pas naturellement, se retrouvent dans nos assiettes et dans l'eau du robinet.

 

Quels sont les produits alimentaires contaminés par le Cadmium ?

 

Suite à l’industrialisation et l'emploi d'engrais phosphorés, le cadmium a contaminé de nombreux aliments que nous consommons quotidiennement :

 

• Les pains : Ces aliments (Baguette, pain blanc, pain complet, pain aux graines, pain industriel, pain bio, etc.) ont tous, selon des tests effectués en laboratoire, révélés des traces de cette substance nocive. A noter que le pain aux graines contient plus de Cadmium (0,035 µg/g) que la baguette ordinaire de boulangerie (0,014 µg/g).

• Les céréales : Le cadmium est présent dans les céréales principalement en raison de la contamination des sols par des engrais phosphatés, des rejets industriels et des retombées atmosphériques. Les plantes absorbent ce métal lourd du sol, entraînant son accumulation dans les grains destinés à la consommation.

• Les pâtes : Ce métal lourd est présent dans les pâtes car il s’accumule dans le blé utilisé pour leur fabrication, en raison de la contamination des sols par les engrais phosphatés et les polluants industriels.

• Les légumes : Comme pour les pâtes, le cadmium est présent dans les légumes en raison de l’utilisation d’engrais phosphatés et de la pollution des sols par les activités industrielles. Cet élément chimique et toxique pour l'humain et les animaux est absorbé par les racines des plantes et persiste tout au long de la chaîne alimentaire.

• Les mollusques : Les mollusques accumulent le cadmium en filtrant l’eau contaminée par les rejets industriels, les ruissellements agricoles et les retombées atmosphériques. Ce métal lourd se fixe dans leurs tissus, augmentant ainsi sa concentration dans la chaîne alimentaire. Pour exemple les noix de Saint-Jacques contiennent 19 µg.

• Le chocolat : Le cadmium est présent dans le chocolat car le cacaoyer l’absorbe naturellement des sols contaminés par des sources naturelles ou des pollutions agricoles et industrielles. Ce métal lourd s’accumule dans les fèves de cacao, qui sont ensuite transformées en chocolat.

 

• Le riz : Une grande partie du riz consommé est importée. Dans certains pays, les normes concernant l'emploi des pesticides sont plus laxistes. Malgré les contrôles de douanes aux frontières européennes, certains aliments peuvent contenir plus de cadmium.

• L'eau du robinet : L'eau potable peut être contaminée par le cadmium suite à une activité industrielle ou agricole. Le métal toxique contamine ainsi les nappes phréatiques dans lesquelles les stations de pompage recueillent l'eau qui est amenée au sein des foyers.

• L'eau en bouteille : L'eau en bouteille peut contenir du cadmium si elle provient d'une source qui a été infectée par une activité industrielle ou agricole. Le liquide peut également être contaminé par ce polluant éternel dans le cas où il aurait été stocké dans des bouteilles en plastique ou en métal contenant des impuretés de cadmium.

 

Les fumeurs sont également contaminés par le cadmium

 

Le cadmium intoxique les fumeurs principalement par inhalation de la fumée de cigarette, qui en contient des quantités significatives. Une cigarette contient environ 2 µg de ce métal lourd. La contamination des fumeurs se fait sous forme de fines particules d'oxyde de cadmium qui peuvent se déposer au niveau des alvéoles pulmonaires.

 

Quels sont les effets du cadmium sur notre santé ?

 

Le cadmium est est un métal lourd qui ne se dégrade pas et qui n'est pas naturellement évacué par notre organisme. Il reste donc, jusqu'à la fin de notre vie, présent dans notre corps.

 

Ce polluant éternel, même à petites doses s'accumule tout au long de notre existence. Selon le docteur Pierre Souvet, un cardiologue âgé de 68 ans, les citoyens français sont les plus contaminés au monde.

 

Un rapport alarmant de l'Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES) a démontré que 36% des enfants de moins de 3 ans ingèrent quotidiennement une dose de cadmium supérieur au seuil tolérable. En juillet 2021, Santé Publique France a publié une étude « Imprégnation de la population française par le cadmium » qui établit que 47,63 % des adultes et qu'un enfant sur cinq avaient des concentrations en cadmium urinaires trop élevées.

 

Le cadmium peut provoquer des maladies rénales, des infections du foie et une fragilité osseuse. Ce poisson est responsable de problèmes respiratoires, neurologiques et dans les cas les plus graves des cancers. Toujours selon le docteur Pierre Souvet, le cadmium est suspecté de jouer un rôle dans un certain nombre de cancers des poumons, de la prostate, des seins, de la vessie ou du pancréas.

 

 

L'intoxication au cadmium en France

 

La France est particulièrement touchée par ces métaux lourds. En comparaison, la moyenne des contaminations des français est 3 fois supérieure à celle des citoyens américains et 2 fois plus importante que chez les italiens. Toujours selon le docteur Souvet, la contamination des enfants français est 4 fois supérieure à celle des enfants américains et 3 fois plus importante que chez les enfants italiens.

 

Quel est le taux maximum de cadmium au quotidien en France ?

 

L'agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) a fixé un seuil tolérable du cadmium pour un adulte de 70 kg à 24 µg par jour. Néanmoins, il est fondamental de savoir qu'en consommant chaque jour des aliments contenant du cadmium, il n'est pas rare de dépasser la dose maximale fixée par l'ANSES.

 

L'agriculture française utilise des engrais riches en cadmium

 

L'agriculture utilise des engrais aux phosphates parce qu'ils sont une source essentielle de phosphore, un nutriment indispensable à la croissance des plantes. Le phosphore, qui contient naturellement du cadmium, favorise le développement des racines, la floraison et la fructification, améliorant ainsi les rendements agricoles. Ces engrais sont issus de roches phosphatées, extraites et transformées pour être assimilables par les cultures. Cependant, la provenance du phosphate pose problème ainsi que son utilisation excessive est responsable de la pollution des sols et des eaux .

 

Pourquoi la France est autant contaminée par le cadmium ?

 

Les producteurs d'engrais français importeraient du Maroc la majorité du phosphate qui entre dans la composition des produits pour l'agriculture intensive. Ce pays, qui est des plus producteurs de phosphate au monde, a le taux de cadmium le plus élevé. Pour exemple, le phosphate américains contient 5 à 8 fois moins de cadmium que celui du royaume du Maroc. Tandis que le phosphate produit en Arabie Saoudite a une concentration de Cadmium 8 fois inférieur à celui fabriqué au Maroc.

 

L'explication de l'importation du phosphate marocain, plus toxique, est évidemment financière. En effet, ce produit entrant dans la fabrication des engrais industriels en provenance du Maroc bénéficie d'un accord de libre échange avec l'Union Européenne qui permet d'économiser 6,5 % de droits de douane par tonne importée.

 

Des zones de Tonnay-Charente polluées par les métaux lourds

 

Dans la ville de Tonnay-Charente située dans le département de la Charente-Maritime en région Nouvelle-Aquitaine, les habitants d'une petite cité ont reçu un courrier interpellant de l'Agence Régionale de Santé (ARS) de Nouvelle Aquitaine.

 

Celui-ci indiquait que dans le lotissement, des analyses avaient révélé la présence de 3 métaux lourds (Plomb, cadmium et mercure) susceptibles d'avoir un effet néfaste sur la santé. Les taux enregistrés, suite à l'analyse qui portait également sur la présence de zinc, étaient jusqu'à 30 fois supérieurs à la réglementation française.

 

C'est donc suite à ces données catastrophiques pour la santé des habitants de la localité que ceux-ci ont reçu le courrier de l'ARS qui les oblige à respecter des règles très strictes :

 

 

Interdiction pour les enfants de jouer dans leurs jardins

 

Suite au courrier l'Agence Régionale de Santé, les enfants ont interdiction de jouer dans le jardin familial. Le risque évalué par l'ARS est que l'enfant, en jouant dans le jardin, n'ingurgite de la terre ou des poussières, ce qui pourrait nuire à sa santé. Il est également recommandé, au cas où l'enfant aurait quand même été dans son jardin, de laver fréquemment ses mains au savon avant chaque repas. De couper court les ongles des bambins et de les brosser régulièrement. Il est aussi conseillé de laver le plus souvent possible tous les jouets utilisés en extérieur et leurs vêtements.

 

Interdiction de consommer les légumes produits dans son jardin

 

Vu le degré de contamination aux métaux lourds, les habitants de la localité qui ont une partie de leur propriété dédiée à la production de fruits ou de légumes sont aussi impactés. Le courrier envoyé par l'Agence Régionale de Santé leur interdit de produire des denrées alimentaires (Légumes et fruits) qui sont cultivés en pleine terre. Il leur est également interdit d'utiliser l'eau du puits.

 

La mairie de Tonnay-Charente réagit suite à la présence de métaux lourds dans le sol

 

Les autorités de la commune, suite au rapport de l'Agence Régionale de Santé (ARS), a pris un arrêté interdisant tout accès aux espaces verts.

 

Qui sont les responsables de cette pollution aux métaux lourds dans la commune de Tonnay-Charente ?

 

Selon les habitants de la localité, le responsable de cette situation catastrophique est une usine située dans une zone industrielle qui produisait jusqu'en 2023 des engrais destinés à l'agriculture. Les voisins de cette usine ont alerté de nombreuses fois les autorités des fumées résultantes de la production d'engrais.

 

A noter que de nombreuses usines (Charbons, produits chimiques, etc.) se sont succédées sur ce site industriel. De plus, le lotissement a été construit sur un sol qui avait été occupé par une usine.

 

 

Quelles sont les règles concernant le cadmium en Belgique ?

 

Au niveau belge, la problématique de la contamination des aliments au cadmium est traitée de manière plutôt évasive. Sur le site Internet de la Sécurité de la chaîne alimentaire, l'agence fédéral se contente de suivre les normes et les recommandations de l'Union Européenne. Des normes qui comme nous pouvons le constater sont trop élevées. Des normes qui permettent aux industriels agroalimentaire d'importer de produits hautement contaminés au cadmium.

 

Quelles sont les normes en matière de cadmium dans l'Union Européenne ?

 

Dans l'Union Européenne, des normes sont établies pour limiter la présence de cadmium dans divers produits afin de protéger la santé publique et l'environnement. L’Autorité européenne de sécurité des aliments a établi une dose hebdomadaire tolérable pour le cadmium de 2,5 μg/kg de poids corporel.

 

• Eau potable : La concentration maximale de cadmium dans l'eau potable est fixée à 5 microgrammes par litre (µg/L), conformément à la directive européenne 98/83/CE sur l'eau potable.

• Aliments : L' Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définit des limites maximales pour le cadmium dans les produits alimentaires, qui varient selon le type de denrée.

• Engrais : Selon le règlement (CE) n° 2003/2003 sur les fertilisants, la teneur en cadmium des engrais phosphatés ne doit pas dépasser 60 mg de cadmium par kilogramme de P₂O₅.

 

Ces normes sont mises en place pour réduire les risques d'exposition à ce métal lourd, particulièrement dans l'alimentation et l'eau.

 

 

Quelques solutions pour limiter les effets nocifs causés par le Cadmium

 

Au vue des dégâts que le cadmium peut provoquer sur notre santé et celle de nos enfants, il est urgent que l'Union Européenne s'attaque à cette problématique. Notamment, en prenant une décision courageuse face aux lobbys de l'industrie agroalimentaire. Celle-ci consisterait à abaisser le taux maximum autorisé de 60 mg à 20 mg de cadmium par kilogramme de P₂O₅.

 

En attendant et en espérant que les politiques de l'Union Européenne prennent des résolutions audacieuses concernant la contamination des aliments au cadmium, nous avons la possibilité de réduire la présence de ce poisson de différentes façon :

 

• Aliments bio : Malgré que le pain biologique a révélé, lors du test, une présence de résidu de cadmium, il est préférable d'acheter des aliments issus d'une agriculture bio car ils contiennent en moyenne 2 fois moins de cadmium. Néanmoins, il faut veiller que les produits alimentaires étiquetés « Bio » le soient réellement.

• Produits riches en fibre : Ces aliments accélèrent le transit intestinal.

• Aliment riche en fer : Ce oligoélément réduit l'absorption du cadmium dans l'intestin.

• Diversifier les aliments : En consommant diverses sortes de nourriture, vous pouvez ainsi réduire votre exposition au cadmium.

 

Sources : Zone Interdite (M6) - Sécurité de la chaîne alimentaire - Autorité européenne de sécurité des aliments